Cilantro

El cilantro o coriandro (Coriandrum sativum) pertenece a la familia de la zanahoria, y es originario de la región mediterránea. Es la hierba más utilizada en el mundo. Si bien su origen es incierto, se lo considera nativo del norte de África y el sur de Europa.

La semilla de esta planta es la especia coriandro y la hoja es la hierba cilantro. La planta, como flor, puede alcanzar una altura de un metro.
El follaje es muy fino y parece perejil pero tiene un sabor dulce-almizcleño sensacional. El cilantro es una hierba muy versátil que se utiliza en la cocina oriental, caribeña, italiana y mexicana. Se conoce por el nombre alternativo de perejil mexicano o chino.

Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantro como medicamento o remedio casero, atribuyéndole propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales. Otros usos no medicinales incluyen masticar las hojas para combatir el mal aliento y machacarlas y aplicarlas en las axilas para evitar la sudoración excesiva.

Se la puede encontrar con distinto nombre según la cultura en la que se utilice, en Perú se la conoce como "Culantro", también se la llama el "perejil de los chinos". Existe otra variedad, el Poligondo o Sello de Salomón, también llamado Coriandro Vietnamita que es el tipo de Cilantro utilizado en el lejano oriente. No importa el nombre que se le aplique, sigue siendo la planta mas utilizada y cultivada en el mundo.